曼恩卡車食在廣州 羊城美食齊共享

 

離開義烏，亮子和曼恩卡車?yán)^續(xù)一直往南方開，“車輪上的美食”來(lái)到了羊城廣州。說(shuō)起對(duì)外貿(mào)易和商品經(jīng)濟(jì)，廣州的歷史比義烏更為長(zhǎng)遠(yuǎn)。長(zhǎng)期繁榮的經(jīng)濟(jì)和開放包容的社會(huì)狀況，給廣州的飲食文化提供了絕佳的生存土壤，因此廣州自古以來(lái)即被稱為“美食之都”。

 

 

廣府菜在匯集嶺南各地特色美食的基礎(chǔ)上，又憑借著通商口岸的獨(dú)特地位吸收了全國(guó)各大菜系的精華，還在長(zhǎng)期的對(duì)外交流中融合了國(guó)外菜系的元素，形成了獨(dú)一無(wú)二的美食體系。整體上，粵菜較為精細(xì)，無(wú)論是用料或工序上都是悉心盡力地做到最好。在口味上，粵菜追求“鮮”、“嫩”和“清”，偏好食材的原汁原味。

 

 

 

每天早上，地道老廣最喜歡用一道腸粉開啟一天的好心情。爽口的米漿皮里面包裹著豬肉、叉燒或蝦仁，更可以加入一個(gè)雞蛋。從熱氣騰騰的蒸籠里取出，加入經(jīng)過(guò)調(diào)制的醬油，食客就可以享受到一道廣府特色的早點(diǎn)。

 

腸粉

 

到了正餐，南粵大地最具有代表性的菜式當(dāng)屬白切雞了。白切雞選用本地上等農(nóng)家雞，慢火煮浸至八九成熟即可切件擺盤。配料選用生抽、沙姜和花生油制作而成，可淋到雞肉上也可以用雞肉蘸點(diǎn)。白切雞皮爽肉滑、原汁原味，讓食客難以忘懷。

 

白切雞

 

到了晚上，廣州的許多食肆人流不減反增。廣州晝長(zhǎng)夜短，因而廣州人養(yǎng)成了吃宵夜的習(xí)慣。入夜后，廣州的大排檔尤為火爆，而最多食客點(diǎn)單的就是干炒牛河（牛肉河粉）。在廣州，體現(xiàn)食肆優(yōu)秀與否的標(biāo)準(zhǔn)就是一道干炒牛河，一為選材，二為廚師手藝。最上等的干炒牛河的牛肉來(lái)自三歲的黃牛，河粉則是手工制作的河粉。廚師需要用大火翻炒，既要保證大火高溫炒出的“鑊氣”，又要保證牛肉、河粉和其他豆芽等輔料的生熟程度，還要保持整道菜的干爽不油膩。

 

干炒牛河

 

面對(duì)一道精心制作的干炒牛河，食客很難不食指大動(dòng)。如果實(shí)在不餓，廣州的甜品也是遠(yuǎn)近馳名。

 

紅豆珍珠龜苓膏

 

繁忙的商業(yè)活動(dòng)造就了廣州聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的美食文化，也催生了強(qiáng)勁的物流需求。在開放包容的廣州，琳瑯滿目的美食時(shí)時(shí)刻刻都在等候著饑腸轆轆的食客。亮子希望今天的美食，能夠?yàn)榭ㄜ囁緳C(jī)們洗去多日的奔波與勞碌，希望能將德國(guó)曼恩的心意，送到每個(gè)人的心坎兒。